お蕎麦
その１・蕎麦の栄養素
ポリフェノールの一種、ルチン
蕎麦には様々な栄養素が含まれていますが、これらには成人病や生活習慣病を予防する効果があると言われています。例えば蕎麦にはルチンと呼ばれるポリフェノールの一種(緑茶、ワインなどにも含まれる)が入っていてこの成分は血管を丈夫にし血液をサラサラにしてくれる効果があるのです。血管が健康だと体内に必要な栄養素が行きわたりやすく、内臓も弱りにくいのです。もちろん血管の病気である動脈硬化なども予防してくれ、血圧を安定させる効果もあります。他にも蕎麦に含まれるコリンという成分は肝臓を保護すると共に脂肪を付きづらくし、脂肪肝などを予防する効果もあります。
その２・蕎麦の健康への影響
なんと！疲労回復や身体の抵抗力を高める！？
蕎麦は毎日の疲れや身体の抵抗力を高める効果も期待できます。これに役立ってくれるのがビタミンＢ１、ビタミンＢ２、必須アミノ酸であるリジン、トリプトファン、メチオニン、シスチンなどの成分です。ビタミンＢ１やＢ２は疲労回復に役立ち、体の免疫力を高め皮膚の粘膜を強化します。例えば肉体疲労時や身体の体内バランスが崩れている時にできやすい口内炎などの症状も予防できます。また、必須アミノ酸は体の生成にはかかせない成分ですから、蕎麦を食べることは丈夫な体作りと病気になりにくいということに繋がるのです。
その３・美容やダイエットにも！
蕎麦は美容やダイエットにも効果が高い
蕎麦は体にも良い食べ物ですが、実は美容やダイエットにも効果があると言われています。例えば、先ほどご紹介したポリフェノールの一種であるルチンには抗酸化作用がありいつまでも若々しい肌や容姿を保ってくれます。同時に老化を防ぐビタミンＥも蕎麦には含まれています。つまり蕎麦はアンチエイジングにはとても最適と言えるのです。他にもビタミン群が皮膚の粘膜の保護、髪の生成などに役立ちます。食物繊維も非常に豊富に含まれているため便秘解消などの効果もあり、ニキビ、吹き出物の解消にもつながります。また、蕎麦は低カロリーであること以外にも低ＧＩ食品であり（低ＧＩ食品は食後の血糖値の上昇が穏やかである。これは栄養が脂肪になりにくいという効果がある）ダイエットなどをしている人には最適な食品であると言えます。
