カエロカーのOUC運転代行｜岡山の運転代行ならカエロカ―でおなじみの株式会社オーユーシーに、設立50年以上、全車GPS管理で待ち時間がすぐわかる ラッキョウ好 2024年5月13日 2024年5月13日 岡山の運転代行ならカエロカーのOUC｜岡山県公安委員会認定第1号 OUCのカエロカーブログ ラッキョウ好 京橋朝市でかったラッキョウをたべてます。 色々種類があった中でピリ辛を選びました。 もうそろそろ店頭に泥ラッキョウがでる季節になります。まず、鹿児島あたりから出荷が始まり本場鳥取が出始めると最盛期ですね。 一昔前は、土付きのラッキョウを買ってきて水でよく洗い残った皮を手で向いて先端と根を切り落としザルにつけて水気をよくとり、酢・砂糖・塩・みりんで作った甘酢につけて毎年作ったものですが最近ではおっくうになり、スーパーで出来たものを買っています。 面白い作り方で、味噌漬けというのがあるそうで泥ラッキョウの処理は一緒ですが、それを大きなタッパーに先にラッキョウをどっさり入れ、その上から味噌を押し込みほっておけば自然に味噌と一体化して一週間くらいに抜いて食べると具合がわかりあとは次第に漬かっていくのを毎日楽しめばよいそうです。単純だった辛みは味噌で柔らかくなり味が加わりカリカリという触感も程よく酒の進むとのことです。二週間も過ぎて茶色が濃くなったら完成だそうです。 やってみたいと思いますが、どうも最近はスーパーであるものを買ってきてしまいます。
